Le fondant chocolat crème de marrons

Mis en avant

Publié le 15 mars 2022 par Régine ARDITI

Ingrédients :

100 g de beurre
100 g de chocolat noir type Nestlé dessert
1 boite de 500 g de crème de marrons de l’Ardèche Clément Faugier
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère de rhum éventuellement si vous aimez

Les ustensiles nécessaires à la préparation :
Une petite casserole (18 cm de diamètre)
Une maryse
Un fouet
un moule à gâteau rectangulaire de 18×25 cm

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et y mettre les carrés de chocolats.

Faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre en mélangeant avec le fouet.
Une fois le mélange homogène, couper le feu et incorporer la crème de marrons Clément Faugier avec une cuillère. Mélanger avec le fouet.

Incorporer la crème de marrons dans le chocolat

La température de l’appareil diminuant, on peut incorporer les œufs un par un avec le fouet, sans que le blanc ne coagule.

Une fois le mélange homogène, ajouter une cuillère à soupe de farine en saupoudrant et en mélangeant en même temps.
Bien mélanger l’appareil avec le fouet. On peut éventuellement verser une cuillère à soupe de rhum et mélanger.

Ajouter une cuillère de farine en saupoudrant

Recouvrir le moule d’un papier sulfurisé pour que le fondant n’attache pas.
On peut aussi utiliser un moule en silicone, c’est encore plus simple.

Le moule recouvert de papier sulfurisé pour la cuisson au four

Verser l’appareil dans le moule avec une maryse.
Mettre dans le four déjà préchauffé à 180°C et laisser cuire 45 minutes.
Si au bout de 20 à 30 minutes, vous voyez que la surface craquelle, baissez la température à 150°C. Si votre four chauffe trop, laissez cuire 45 minutes à 160°C.

Quand le fondant est cuit, sortez le du four et attendez qu’il refroidisse avant de le démouler.

Le gâteau à la sortie du four — A la sortie du four

Le gâteau une fois démoulé — A la sortie du four

Bonne dégustation !

Coût du gâteau crème de marron

3 oeufs bio : 1,5€
100 g de chocolat Nestlé dessert : 1,5€ (5€ les 2 tablettes de 205gr)
1 crème de marron 500 g Clément Faugier 3€
100 g de beurre bio1,5€
10 g de farine 0,1€
1cl de rhum 0,5€
1 feuille de cuisson 0,1€ (2€ les 20 feuilles)
45 min de four à 180° 0,2€ (moins d’un 1 kWh)
Soit un total de moins de 9€ pour un gâteau qui pèse 750 g

Coût des produits au 2023-06-21 chez Auchan

12 oeufs bio 4,47€ => 3 oeufs = 1,12€
Crème de marrons = 2,73€

Riz pilaf

Publié le 12 octobre 2023 par Régine ARDITI

Cette recette permet de parfumer le riz pendant la cuisson. On peut utiliser du bouillon, du curry, etc… Moi j’utilise des graines de cardamomes et parfois des graines de coriandre. L’autre intérêt de cette cuisson est qu’on peut faire griller un peu le riz, ce qui donne encore un peu plus de goût au riz.

Ingrédients :

400 g de riz ou 1/2 litre en volume. Riz blanc du type Taureau Ailé ou Jasmin Rice dont la cuisson est de 10 à 12 minutes. Pas de riz complet pour cette recette !
une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
4 graines de cardamome
1 pincée de sel
750 ml d’eau bouillante (1,5 fois le volume de riz)

Mettre une cuillère d’huile d’olive dans la casserole avec le sel (à noter on peut mettre le sel après avoir versé l’eau. L’intérêt c’est que là on voit la quantité de sel.
Verser tout le riz et chauffer à feu vif (mais attention, baisser la puissance si l’huile commence à fumer, ça veut dire que l’huile brule, à éviter).
Faire une entaille dans les graines, mettre l’eau à bouillir en parallèle (dans la bouilloire)

Remuer le riz pour l’enrober d’huile et attendre que certains grains commencent à griller. La bouilloire est prête, on va pouvoir retirer la casserole de riz de la plaque pour verser l’eau bouillante.

ATTENTION : quand on verse l’eau bouillante dans la casserole qui est à bien plus que 100°C, l’eau bouillante s’évapore en faisant des éclaboussures. Verser lentement l’eau bouillante au dessus d’un évier et faites attention à ne pas vous bruler !

Ajouter les graines de cardamome et remettez les grains de riz collés sur les parois dans l’eau comme ci dessous :

Une fois toute l’eau versée, remettre la casserole sur la plaque à feu très doux (3/12 par ex.) avec le couvercle pour une durée de 10 minutes. A partir de ce moment, il ne faut plus soulever le couvercle et veiller à ce que l’eau ne bout pas trop fort, il faut des tout petits bouillons…. Ne jamais remuer le riz pendant la cuisson sinon l’amidon se détache et vous obtenez du riz collant (c’est la recette du risotto) !

Au bout de 10 à 11 minutes, vous pouvez soulever le couvercle et regarder. Le riz doit être cuit, peut-être un peu ferme. Pour la santé, il vaut mieux un riz ferme qu’un riz trop cuit, dont l’indice glycémique est bien plus élevé. S’il reste un peu d’eau au fond de la casserole, ce n’est pas très grave, laisser à feu très doux 2 ou 3 minutes de plus sans le couvercle. L’eau devrait s’évaporer en partie ou absorbée par le riz. Attention, lorsqu’il n’y a plus d’eau, le riz colle à la casserole, puis commence à griller et ça devient plus compliqué de nettoyer votre casserole.