Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et y mettre les carrés de chocolats.

Faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre en mélangeant avec le fouet.
Une fois le mélange homogène, couper le feu et incorporer la crème de marrons Clément Faugier avec une cuillère. Mélanger avec le fouet.

La température de l’appareil diminuant, on peut incorporer les œufs un par un avec le fouet, sans que le blanc ne coagule.

Une fois le mélange homogène, ajouter une cuillère à soupe de farine en saupoudrant et en mélangeant en même temps.
Bien mélanger l’appareil avec le fouet. On peut éventuellement verser une cuillère à soupe de rhum et mélanger.

Recouvrir le moule d’un papier sulfurisé pour que le fondant n’attache pas.
On peut aussi utiliser un moule en silicone, c’est encore plus simple.

Verser l’appareil dans le moule avec une maryse.
Mettre dans le four déjà préchauffé à 180°C et laisser cuire 45 minutes.
Si au bout de 20 à 30 minutes, vous voyez que la surface craquelle, baissez la température à 150°C. Si votre four chauffe trop, laissez cuire 45 minutes à 160°C.

Quand le fondant est cuit, sortez le du four et attendez qu’il refroidisse avant de le démouler.

Bonne dégustation !